普洱茶为什么比其它茶叶品种要更耐泡

　　普洱茶为什么比其它茶叶品种要更耐泡

　　1、普洱茶树独特的生长环境

　　我们都知道普洱茶的制作原料选用云南大叶种晒青茶，茶树大多都生长在污染较小、较为原生态、人为干涉少的深山之中，高海拔也是云南茶的特点。普洱茶独特的生态环境能够拥有较好的自我调节能力，能够降低极端气候出现几率，并依靠生物多样性降低病虫害，从而为古茶树的生长提供更为适宜的条件。

　　还有大叶种普洱茶中，作为茶叶主要功能性物质和滋味物质的茶多酚、咖啡碱含量相对更高，所以更为耐泡。

　　最后要说的是被人们忽视的茶梗，一般人都觉得茶梗影响了茶叶的美观，却忽视了茶梗的优点，甚至不屑一顾。人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

　　2、普洱茶树的树龄

　　通常同等气候生态环境下，树龄大的古树普洱茶比树龄小的普洱茶更耐泡。普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

　　3、采摘普洱茶叶的季节时间

　　喝茶精通的人对茶的选择是需要考虑季节时间的，一般来说，茶分三季，有春茶、夏茶和秋茶。秋去冬藏，春茶经过冬天的沉淀，而且茶树的氮代谢得好，因此，茶叶中的氨基酸含量明显偏高，而茶素的含量比值相应就高。在春茶当中，还有一个特点就是果胶含量丰富，它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚和回甘有至关重要的关系。所以相对来说，春茶比夏茶和秋茶耐泡一些。一芽两叶、三叶的也较为耐泡。

　　4、制茶工艺

　　做茶工艺中揉捻越重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低。反之，揉成泡条的普洱茶，由于细胞壁破损不大，内含物质析出缓慢，相应显得较为耐泡。

　　5、茶品形状

　　普洱茶压制成饼后，不仅有利于内含物质更充分的转化。也能大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散。因此，以何种形态保存（紧压茶或散茶），也会影响到普洱茶的耐泡程度。

　　同理，茶撬得越碎，水浸出物溶出越快，越不耐泡，茶条完整，水浸出物的溶出有规律，就相对耐泡。

　　6、茶品年份

　　茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，其实更像是波浪线。

　　通常，相同采摘标准的大叶种茶树的海绵组织厚度比中小叶种高20%左右，所以，普洱茶远比中小叶种做的绿茶、红茶或乌龙茶耐泡。综合以上两个因素，普洱茶相对中小叶种茶树做的绿茶、红茶等，耐泡度要高很多。